Tiramisu con oporto
Este tiramisu es uno de mis postres preferidos ya que adoro el sambayon y se lo dedico a mi papa luis de el herede lo de borrachita, tenemos muchos gustos iguales debe ser de estar tanto tiempo juntos
Ingredientes
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5 claras
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200 gr azucar
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5 yemas
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1 cda aceite neutro
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160 gr harina con leudante
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200 gr mascarpone
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200 gr queso crema
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200 cc crema de leche batida a 1/2 punto
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4 yemas
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4 cdas azucar
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4 cdas oporto
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7 gr gelatina sin sabor con 5 cdas agua
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1/2 taza cafe
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Cacao amargo para espolvorear
Pasos de la receta
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1
Bizcochuelo:
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2
Merengar las claras con el azucar. Agregar las yemas, esencia y aceite. Luego la harina con movimientos envolventes, poner en molde rectangular con aceite vegetal, hornear fuego medio por 25 min, dejar enfriar y cortar por la mitad-reservar.
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3
Preparado del sabayon:
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4
Poner en bols las yemas batir, agregar el oporto y el azucar, llevar al microondas potencia 40 por lapsos de 20 seg. retirar y batir con maquina de esta forma se cocinan las yemas, hacerlo unas 3 veces. Cuando se vean espumosas ya esta.
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5
Dejar enfriar un poco y agregarle el mascarpone y el queso crema,
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6
Batir la crema de leche a medio punto y agregarla tambien, poner en un bols pequeño la gelatina 7 gs equivale a 1 cda de sopa entonces poner 5 cdas de agua mezclar llevar al micro potencia minima por 1 min-batirla.
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7
Agregar dos cucharadas de la crema de queso y luego agregar esto a la preparacion de queso. Asi tiene un poco de consistencia.
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8
Partir el bizcochuelo y rociar con el café, poner una capa de la crema de queso fria, volver a poner la capa de bizcochuelo de arriba y rociar tambien con el cafe y terminar con la crema de queso.
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9
Llevar a frio, despues de un rato espolvorear con cacao amargo puesto en un colador.
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