Albondiguillas de pescado con salsa de eneldo
Estas albondiguillas son ideales para aperitivo, sin embargo si las acompañamos con una buena ensalada, puede constituír un buen entrante.
Ingredientes
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500 gr pescado blanco limpio
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2 huevos grandes
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perejil picado
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1 cdts jengibre rallado (cuidado de no perder el zumo)
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harina C/N
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1/2 tomate picadito
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3 cdas albahaca picada gruesa
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sal y pimienta
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SALSA
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1 taza mayonesa o lactonesa (mayonesa de leche)
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1 yogurt griego o natural colado
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1 yema de huevo
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1 pizca pimienta
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3 cda zumo de limón
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1 cda eneldo seco
Pasos de la receta
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1
Escaldar el pescado, verificar que no quedan espinas y desmenuzarlo. Mezclar con el tomate, el perejil picado, el jengibre, la albahaca y un huevo ligeramente batido.
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2
Salpimentar y amasar con las manos. Formar bolitas pequeñas.
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3
Pasarlas por huevo batido y luego por harina.
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4
Freír en aceite bien caliente y servir con la salsa.
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5
Para hacer la salsa mezclar bien todos los ingredientes.
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