Truchas con pasas y piñones

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Truchas con pasas y piñones


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Casi siempre se asimilan las truchas al jamón (truchas a la Navarra). Pero las truchas con pasas y piñones están riquísimas y es una forma alternativa de hacerlas que realmente aconsejo.

Ingredientes:

4 truchas de 400 gramos
50 gramos de piñones
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
8 cucharadas de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida
sal, pimienta y harina

Sobre la receta Truchas con pasas y piñones:

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	Añadida el 11 Jun 2008
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Elaboración de Truchas con pasas y piñones:

Es importnate empezar lavando muy bien las truchas, bajo un chorro de agua. Tras ello, se sazonan con sal y pimienta (yo últimamente también utilizo un sazonador para pescado con una mezcla de hierbas de Carmencita que es muy bueno). Pasar las truchas por harina. Sacudirlas para quitar el exceso de harina adherido a la piel.
Freir la truchas en aceite caliente vuelta y vuelta. Reservar en un plato caliente.
Para la salsa de pasas y piñones: Colar el aceite y poner dos cucharadas dle mismo en una sartén limpia. Freir los piñones, y los ajos cortados en láminas y, en cuanto se doren, agregar las pasas sin rabo. Cuando notemos que las pasas se hinchan es el momento de echar la nata líquida y se deja que den un ligero hervor. Se a provecha para rectificar el punto de salazón y
Se presentas las truchas calientes echando esta salsa por encima. También van vien unas patatitas sadas pequeñas como guarnición, si tenemos un invitado la que queremos cuidar.

Un consejo...

Una idea que he puesto en practica en echar a la salsa de piñones y pasas un poco de baicon. El resultado no es nada malo, especialmente para los que no pueden pasar de pensar en las truchas a la navarrra.

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Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí