Picar los pepinillos, rallar la zanahoria, pelar los aguacates, picarlos y rociarlos con zumo de limon; untar con mayonesa 2 lonchas de pan (reservar 1); repartir por encima zanahoria, aguacate, pepinillo y alcaparras; montar alternativamente las lonchas, una con salsa rosa, otra con mayonesa; a la salsa rosa se le añaden los 300gr de ganbas pequeñas a trocitos, y cubrir 3 lonchas de pan con esta salsa, finalizar con la loncha reservada; poner el tronco en una fuente, poner encima la loncha de reserva cubrirla con mayonesa y unos hilos de salsa rosa para decorar las colas de ganba y alcaparra bien picadita.