Sopa de coliflor y calabaza
Hace años que hago esta sopa. Me gusta de ella el colorido, su sencillez y lo fácil de digerir.
De todas formas yo me reconozco una auténtica enamorada de las sopas, sean del tipo que sean. Esta es una receta original mía, espero que os guste.
Ingredientes
-
1 coliflor pequeña o 1/2 mediana o grande
-
1 cebolla
-
1 pimiento verde largo
-
1 trozo calabaza roja (a vuestro gusto la cantidad, pero una raja no muy gruesa está bien,en mi opinión)
-
2 cdas maíz (Bonduelle sin azúcar yo)
-
2 o 3 rebanaditas de pan frito o tostado
-
2 dientes ajo
-
1 ramita perejil fresco
-
unas hebras azafrán en rama
-
2 cdas aceite de oliva
-
sal
Pasos de la receta
-
1
En una cazuela u olla ponemos el aceite y doramos los ajos. Reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento picados durante unos minutos.
-
2
A continuación añadimos la coliflor en ramilletes y la calabaza a trocitos no muy grandes. Le damos unas vueltas y vertemos en la olla el caldo y el maíz.
-
3
Cocemos todo algo menos de diez minutos (si utilizamos la olla expres) o hasta que esté tierna la verdura.
-
4
Aparte tendremos preparado un majado con los ajos fritos, el perejil, el azafrán y el pan tostado (yo lo prefiero a frito).
-
5
Cuando la coliflor y la calabaza estén en su punto agregamos a la olla el majado y removemos con cuidado.
-
6
Dejamos cocer 2 minutos más y listo. Esta sopa se puede servir con huevo duro picado o cortado en partes.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios