Pique a lo macho

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Pique a lo macho


4 personas	Más de 60'	Caro	Media

Evangelina Rojas Vargas fue la descubridora de este plato en los años setenta, en su restaurante de la ciudad de Cochabamba. Hoy es uno de los platos bolivianos más famosos en el mundo entero. Quien lo prueba dice que no hay nada mejor, de ahí su propagación desde Bolivia a muchos países en tan poco tiempo.

Ingredientes:

500 gramos de carne
10 salchichas tipo viena
8 papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. cortadas para fritas
4 locotosLocoto
Forma de llamar en Bolivia y Argentina al chile manzano o perón picante de color rojo, amarillo o verde. rojos (fuera de Bolivia utilizar Ají picante)
4 huevos duros
3 pimiento morrones
1 cerveza
aceitunas
2 cebollas rojas
tomate
cubito de caldo
sal, pimienta, ajo, comino
salsa soja (o soya)

Sobre la receta Pique a lo macho:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 9 Jun 2008
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Elaboración de Pique a lo macho:

Picar todo corte en larguitos.
Cocer en una sarten la carne a fuego lento, cuando le empiece a salir el jugo a la carne con sal se agrega la cebolla y el tomate picados; cuando ya este bien jugoso; se echa el cubito, ajo, pimienta, comino. Cuando ya tenga un buen sabor le pone el pimiento morron verde y el locoto rojo para darle color. A continuación se le echa un poco de cerveza para que no este seco.
En otra sarten distinta freir las papas hasta que estén doraditas.
Montar el plato se coloca una base de lechuga, se ponen las papas fritas y se coloca pone el preparado encima y le añade un poco de jugo. Los adornos del plato son muy importantes: huevos duros en rodajas y los tomates en rodajas echar un poco de mostaza mayonesa y ketchup.

Un consejo...

Algunas recetas recomiendan adobar la carne con los condimentos recién molidos (pimienta recién molida, comino recién molido, ajo recién molido, comino entero y se deja reposar mínimo durante 2 horas. La carne es mas sabrosa, cuanto más repose con su adobo.

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La que yo conozco también

Leonor, concuerdo contigo, medio que nos quieren mamar. Las verduras crudas al final, y nada de "una base de lechuga".

Dijo miguelp el día 2009-08-06 16:15:44 UTC - Reportar infracción de las normas

La receta que conozco es diferente

En cochabamba (mi tierra) que me acuerde, no comemos Pique Macho con jugos de cebolla... la verdura entra cruda. Y la cerveza se la pone al final, mezclada con llajwa, aceite, sal y vinagre, para darle sabor, mas su rica Taquiña. Por ende, esta receta, no me convence.

Dijo Leonor el día 2008-08-21 16:12:56 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Bolivia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional