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Guarniciones y salsas
Llajua
Sobre la receta Llajua:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Llajua:
- Preparar, limpiar de las pepas a los locotos (chiles, ajis...) y molerlos. Una vez molidos agregar los tomates y también hay que molerlos junto con el locoto. Finalmente añadir la quirkiña (o perejil) y sal al gusto.
- Remover toda la mezcla hasta obtener nuestra apreciada salsa picante.
Un consejo...
Quizás cuando se prueba en Bolivia los locotos o la QuirKiña le da un sabor singular y peculiar de Bolivia. No obstante los chiles y ajos por una parte y el perejil por otra son buenos sustitutos de estos ingredientes bolovianos.
también en Bolivia, según la región, la Llajua puede llevar locoto, ají verde o ají amarillo. En algunas zonas se le añaden cebollas, hierbas aromaticas cultivadas como la kilkiña se sustituyen por la quilquina en Cochabamba, y la wakataya en altiplano y otros valles de Bolivia.
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