Bacalao de los monjes
Una riquisima receta de bacalao con patatas, espinacas y adornado con huevo cocido. Es tradicional en la cocina Extremeña
Ingredientes
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4 lomos gruesos de bacalao desalado
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1/2 kg. espinacas ( lavadas y cortadas)
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1/4 Kg. patatas
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2 huevos cocidos
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4 dientes ajo
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Sal
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1 poco de leche
Pasos de la receta
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1
Hervir las espinacas, en agua y sal, una vez hervidas escurrirlas bién.
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2
Enharinar los lomos de bacalao y freirlos en aceite caliente, hasta que se doren, (reservar).
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3
Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, añadir una pizca de leche, una pizca de sal y un poco de aceite. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freirlas en aceite caliente. Saltear las espinacas, que hemos hervido anteriormente.
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4
En una cazuela de barro, colocar las patatas ya fritas, haciendo un lecho poner encima el bacalao y añadirle por encima el aceite de freirlo; cubrir el bacalao con las espinacas salteadas y añadir el majado del mortero por encima de los ingredientes de la cazuela.
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5
Poner en el horno a 180º cocer durante 10 minutos. Adornar con los huevos cocidos cortados en cuartos
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6
Servir caliente.
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