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Cazuela de rape a la marinera

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 8 rodajas rape fresco
  2. 250 gr almejas bien frescas
  3. 6 dientes ajo
  4. 3 tomates rojos y maduritos
  5. 1 puñado almendras
  6. 2 rebanadas pan, mejor del dia anterior
  7. 1/2 litro caldo de pescado o fumet
  8. 1 vasito vino blanco
  9. sal, pimienta molida y aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    En primer lugar cogemos los ajos y los tomates y los asamos al horno hasta que esten hechos.

  2. 2

    Cogemos una cazuela de barro y ponemos un chorro de aceite de oliva, freimos las almendras, y el pan, apartamos, cojemos los ajos los pelamos y ponemos en el mortero con las almendras fritas, picamos con un poco de sal, añadimos el pan, y los tomates y seguimos picando hasta que este hecho una pasta.

  3. 3

    Entonces añadimos el vino, y lo incorporamos todo a la cazuela donde tenemos el aceite freimos 5 minutos, añadimos el rape salpimentado, rehogamos y cubrimos con el caldo de pescado o fumet.

  4. 4

    Cuando empiece a hervir añadimos las almejas, lavadas y escurridas, y dejamos hasta que esten abiertas, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

penchi briones garcia
Cartagena, Murcia, España