Cazuela de rape a la marinera
Os garantizo, que es una delicia.
Ingredientes
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8 rodajas rape fresco
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250 gr almejas bien frescas
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6 dientes ajo
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3 tomates rojos y maduritos
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1 puñado almendras
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2 rebanadas pan, mejor del dia anterior
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1/2 litro caldo de pescado o fumet
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1 vasito vino blanco
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sal, pimienta molida y aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
En primer lugar cogemos los ajos y los tomates y los asamos al horno hasta que esten hechos.
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2
Cogemos una cazuela de barro y ponemos un chorro de aceite de oliva, freimos las almendras, y el pan, apartamos, cojemos los ajos los pelamos y ponemos en el mortero con las almendras fritas, picamos con un poco de sal, añadimos el pan, y los tomates y seguimos picando hasta que este hecho una pasta.
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3
Entonces añadimos el vino, y lo incorporamos todo a la cazuela donde tenemos el aceite freimos 5 minutos, añadimos el rape salpimentado, rehogamos y cubrimos con el caldo de pescado o fumet.
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4
Cuando empiece a hervir añadimos las almejas, lavadas y escurridas, y dejamos hasta que esten abiertas, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.
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