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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Pescados y mariscos
Postres > Dulces

Caballa con brevas

Comensales Tiempo Coste Dificultad
1 personas Medio (20'-40') Barato Media

Esta receta es de cocina creativa, pero su sencillez hace que cualquiera lo podamos hacer. He puesto los ingredientes para 1 persona, así que hay que calcular las cantidades según el numero de comensales. Su autor es Susy Diaz, la dueña de uno de mis restaurantes favoritas - La Finca, Elche, Alicante.


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Sobre la receta Caballa con brevas:

Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
1073 visitas
Date_add Añadida el 8 Jun 2008
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User Enviada por Becky
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Elaboración de Caballa con brevas:

  • En una sartén con un poco de aceite se hacen los filetes de caballa con la piel abajo, a fuego moderado
  • Mientras tanto se pela la breva y se quita todo lo blanco. Se corta en rodajas
  • Se pone un trozo de papel transparente encima de la base de un bol o platillo, y en el centro se pone las rodajitas de breva para que formen un circulo. Se tapa este círculo con otro trozo de papel transparente y a continuación se aplasta todo con la mano, para que las rodajas se deshacen y se hace una base de breva chafada (por lo visto esto rompe las texturas interiores y libra los sabores)
  • Se mezcla dos cucharaditas de aceite con media cucharadita de vinagre balsámico y se aliña la base de brevas con esto. A continuación se cubre la base con piñones y luego se añade un poco de tomillo de limón.
  • Se ralla un poquito de hueva y se pone encima del tomillo
  • Finalmente se colocan los filetes de caballa encima de todo y se adorna con una flor

Un consejo...

Si no tenemos hueva podemos utilizar jamón, mojama u otro salazón

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Andres Caballa con brevas de Susy Díaz

Es una excelente cocinera. La cocina de su restaurante La Finca es magistral. Intentaré hacer esta receta de Susy Diaz y ya te diré.

Dijo andres el día 2009-01-25 23:15:22 UTC - Reportar infracción de las normas


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Datos de interés


Región: Levante
+ recetas de Levante
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano:
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Creativa

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