Caballa con brevas
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| 1 persona | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Esta receta es de cocina creativa, pero su sencillez hace que cualquiera lo podamos hacer. He puesto los ingredientes para 1 persona, así que hay que calcular las cantidades según el numero de comensales. Su autor es Susy Diaz, la dueña de uno de mis restaurantes favoritas - La Finca, Elche, Alicante.
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Ingredientes para Caballa con brevas:
- 1 breva
- 2 lomos pequeñas de caballa
- aceite
- vinagre
- piñones tostadas a la plancha
- tomillo de limón
- Hueva
- Flores comestibles para adornar
Sobre la receta Caballa con brevas:
Receta favorita de 1 usuarios
3700 visitas
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2 comentarios
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Añadida el 8 jun 2008 |
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Enviada por Becky |
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Cómo hacer Caballa con brevas paso a paso:
- En una sartén con un poco de aceite se hacen los filetes de caballa con la piel abajo, a fuego moderado
- Mientras tanto se pela la breva y se quita todo lo blanco. Se corta en rodajas
- Se pone un trozo de papel transparente encima de la base de un bol o platillo, y en el centro se pone las rodajitas de breva para que formen un circulo. Se tapa este círculo con otro trozo de papel transparente y a continuación se aplasta todo con la mano, para que las rodajas se deshacen y se hace una base de breva chafada (por lo visto esto rompe las texturas interiores y libra los sabores)
- Se mezcla dos cucharaditas de aceite con media cucharadita de vinagre balsámico y se aliña la base de brevas con esto. A continuación se cubre la base con piñones y luego se añade un poco de tomillo de limón.
- Se ralla un poquito de hueva y se pone encima del tomillo
- Finalmente se colocan los filetes de caballa encima de todo y se adorna con una flor
Consejos y trucos para cocinar Caballa con brevas:
Si no tenemos hueva podemos utilizar jamón, mojama u otro salazón
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2 comentarios sobre esta receta |
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!Qué original y rica!.Tengo que probarla
yo esta noche tengo caballas y las voy a poner con mostaza , no sé cómo resultarán Dijo pensamiento el día 2010-09-21 17:06:39 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Caballa con brevas de Susy Díaz
Es una excelente cocinera. La cocina de su restaurante La Finca es magistral. Intentaré hacer esta receta de Susy Diaz y ya te diré. Dijo andres el día 2009-01-25 23:15:22 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
Región:
Levante + recetas de Levante
La favorita de...carme castilloPertenece a los grupos...La cocina creativaVinagres y cremas de vinagre balsámicos |
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