Risotto de setas

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Risotto de setas


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probarlo y decirme que opinais

Ingredientes:

250gr setas frescas variadas
400gr arroz arborio
1 cebolla tierna
2 ajos
1/2puerro
75gr mantequilla
125ml de vino tinto bueno
1 litro de caldo de ave o de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta negra . unos trocitos de trufa

Sobre la receta Risotto de setas:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 8 Jun 2008
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Elaboración de Risotto de setas:

Limpiar las setas laminarlas y saltearlas en aceite; una vez estén, escurrir y reservar en una cazuela;
Sofreir los ajos la cebolla y el puerro, todo muy picadito;
Una vez esté añadir el arroz salpimentar y cocer a fuego lento con una cuchara de madera hasta que el grano quede transparente y brillante,
Añadir el vino, dejar que se evapore, y seguidamente las setas, y un cucharon de caldo caliente, continuando la coccion y agregando el caldo a medida que lo haya absorbido;
Cuando esté retirar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Añadido: últimamente lo he probado con unos trocitos de trufa y está buenisimo

Un consejo...

Las setas se pueden poner de una variedad, champiñones, o variadas; a mi me gustan mas variadas, le dan más sabor esta receta;

Me la pasaron como la he puesto, pero yo el último paso lo he cambiado, he puesto crema de leche (nata para cocinar) y he quitado la mantequilla, pues nos gusta más el aceite de saltear las setas, sirve para hacer una vinagreta para una ensalada.

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Utensilios

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna