LAVA EL CALABACIN, DESPÚNTALO Y CÓRTALO EN LÁMINAS FINAS, A LO LARGO. MEZCLA EL ZUMO DE LIMÓN CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE, SAL, PIMIENTA Y UNAS AGUJAS DE ROMERO. DISPÓN LOS CALABACINES Y LOS FILETES DE PALOMETA, EXTENDIDOS,EN UNA FUENTE. ROCÍALOS CON LA SALSA DE LIMÓN Y DEJALOS REPOSAR MEDIA HORA.

ESCURRE EL PESCADO Y LOS CALABACINES DE LA MARINADA, QUE DEBERÁS DEJAR RESERVADA, Y COLOCA SOBRE CADA FILETE UN PAR DE LÁMINAS DE CALABACÍN, DE MODO QUE LOS CUBRAN A LO LARGO. DISPÓN ENCIMA DE CADA UNO 1 RAMITA DE ROMERO Y ENVUELVELO TODO CON LAS LONCHAS DE BEICON.

PINCELA EL PESCADO CON LA MARINADA Y DISPONLO EN UNA PARRILLA CALIENTE, CON LA PIEL HACIA ABAJO. HAZLO DURANTE 5 MIN. DALE LA VUELTA Y PROSIGUE LA COCCIÓN OTROS 5 MIN. DEBE QUEDAR DORADITO.