Escalopes rellenos

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4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Es la receta de los típicos San Jacobo, como suleen también denominarlos.

Ocho bistecs finos de ternera (insista al carnicero que se los corte muy finos, muy delgaditos
cuatro lonchas de jamón serrano
cuatro lonchas de un buen queso para fundir
dos pimientos rojos de lata cortados a tiras
pan rallado
dos huevos
aceite de oliva

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Aplanar los cuatro bistecs en una tabla de madera, especialmente si el corte no ha sido fino.
Poner encima de cuatro de esos filetes, una loncha de jamón serrano y otra de queso. Se tapa con otro bistec.
Batir los huevos y dejar un plato con el pan rallado preparados. Pasar cada bistec primero por l huevo, después por el pan rallado.. Deben quedar bien rebozados
Freir en aceite caliente por ambos lados.
Sacarlos y preparar un plato con el escalope unas tiras de pimiento encima.

Es buena idea coser los bistecs o bien utilizar por ejemplo un palillo para unirlos.
Se suelen acompañar de ensalada o patatas fritas.

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Temporada: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura

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