Pastel light de panga y gambas
Este es un plato ligero y vistoso, con pocas calorias, pero por otro lado muy rico, en mi opinión. Receta original.
Ingredientes
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1 filete de panga grande
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300g. gambas (congeladas peladas)
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3 claras
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1 vaso agua de leche evaporada
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3 puerros
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2 cdas aceite de oliva virgen extra
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2 dientes ajo
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ajo granulado
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perejil picado
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pimienta y sal (muy poca yo)
Pasos de la receta
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1
En una sartén o wok se sofrien con las dos cucharadas de aceite y un pizca de sal, los ajos y puerros picados, hasta que estén blanditos.
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2
Seguidamente añadimos las gambas a la sartén y les damos unas vueltas pero sin que se hagan demasiado porque se quedan muy resecas.
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3
En otra sartén aparte o en la plancha con un poco de aceite pulverizado, pasamos el filete de panga con ajo granulado, albahaca y perejil. Ya hecho el pescado lo desmenuzamos y lo agregamos a la sartén de las gambas y lo mezclamos todo bien.
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4
A continuación batimos las claras,pero no a punto de nieve, y cuando las veamos espumosas vertemos la leche evaporada y volvemos a batir todo bien.
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5
En un molde tipo budinera o en flaneras grandes individuales engrasadas con aceite o margarina vegetal, vertemos nuestra mezcla y la cocemos al baño Maria hasta que esté cuajada (pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está lista ).
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6
Los dejamos enfriar bien y los introducimos en el frigorifico para que esté bien fresquitos, hasta la hora de comer.Se sirven con una guarnición de lechuga o a nuestro gusto.
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