Berenjenas rellenas con jamón y maíz

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Plato muy ligero pero a la vez saciante. El jamón y el maíz dan un sabor especial y gustoso a las # original.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 berenjena medianita por comensal
  2. 2 cebollas
  3. 300g. champiñones pequeños y blancos
  4. 1 lata maíz Bonduelle pequeña (sin azúcar añadido)(yo he puesto 1/2 lata porque no era muy pequeña)
  5. 1 tomate grandecito
  6. 2 huevos duros
  7. pimienta y perejil picado
  8. queso Enmental rallado

Pasos de la receta

  1. 1

    Se cortan las berenjenas longitudinalmente y se les saca la pulpa con un cuchillo afilado y la reservamos. En una perola ancha cocemos las barcas de las berenjenas 5 minutos, las sacamos del agua y las dejamos sobre un colador.

  2. 2

    Seguidamente ponemos en una sartén el aceite y empezamos a pochar la cebolla picada en juliana, después que esté transparente,añadimos la pulpa de la berenjena picada y seguimos pochando.

  3. 3

    Pasados unos minutos agregamos a la sartén los champiñones en láminas, el tomate picado, sin simientes y mezclamos todo bien; seguimos pochando todo durante algunos minutos más y cuando el champiñón esté tierno agregamos a la sartén el jamón picado.

  4. 4

    Damos unas vueltas más y añadimos los huevos duros picados y el maiz,mantenemos unos instantes más sofriendo el relleno y apartamos del fuego.

  5. 5

    En la bandeja del horno o una fuente pincelada con aceite colocamos las barcas de las berenjenas cocidas y distribuimos nuestro relleno sobre cada una de ellas.

  6. 6

    Las espolvoreamos por encima con el queso Enmental rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos , hasta que se funda el queso rallado.Servimos en la misma fuente o a vuestro gusto.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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