Pollo asado al estilo de mi madre
Ví a mi madre muchas veces elaborar el pollo de esta manera. Hoy, en recuerdo suyo, os la dejo. Es muy facilita y rica.
Ingredientes
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2 cuartos de pollo (yo los he partido ,separando muslos y contramuslos)
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2 naranjas grandes con zumo
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1 vaso vino blanco seco
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1 patata gorda (aquí la cantidad depende de las que queráis poner, a vuestro gusto)
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3 dientes ajo grandecitos
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1 ramita perejil
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1 pizca azafrán en rama
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romero (lo he puesto fresco porque tenía)
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sal
Pasos de la receta
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1
En el mortero hacemos un majado con sal, los dientes de ajo pelados, el perejil, el azafrán, el tomillo, el romero y la albahaca. A continuación añadimos al mortero el vino y vertemos seguidamente el contenido del mortero en un bol y agregamos el zumo de las dos naranjas.
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2
Colocamos entonces dentro del bol las piezas del pollo, bien limpias de grasa y sin piel, tapamos el bol con un film de plástico y las introducimos en el frigorifico donde permanecerá la carne toda la noche en maceración.
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3
Al día siguiente, a la mañana, sacamos el bol del frigorifico y añadimos las patatas cortadas en pedacitos más bien pequeños, volvemos a tapar con un film el bol y lo introducimos de nuevo en el frigorifico durante unas horas, hasta que vayamos a asar el pollo.
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4
Metemos pollo y patatas junto con parte del vino y zumo en una fuente o bandeja de horno y lo ponemos a asar en el horno durante aproximadamente 1 hora (a mitad de cocción se riega con el liquido la carne para que no se reseque) y !a comer!.
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