MERLUZA A LA SIDRA
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| 2 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Ingredientes:
2 RODAJAS DE MERLUZA 18 ALMEJAS
- 4 GAMBASgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. - 1/2 CEBOLLA
- 200GR DE TOMATE MADURO
- 2 PATATAS
- 2 DIENTES DE AJO
- 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
- 125ML DE SIDRA NATURAL (no sirve la achampanada)
- 3 CUCHARADAS DE COÑAC
- GUINDILLA, ACEITE Y SAL.
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Añadida el 6 Jun 2008 |
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Enviada por MARTA |
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Elaboración de MERLUZA A LA SIDRA:
FREIMOS LAS PATATAS EN RODAJAS NO MUY GRUESAS, CUBRIMOS EL FONDO DE UNA CAZUELA. SAZONAMOS LA MERLUZA, ENHARINAMOS Y DORAMOS POR AMBOS LADOS. LA COLOCAMOS SOBRE EL LECHO DE PATATAS. EN EL MISMO ACEITE POCHAMOS LA CEBOLLA MUY PICADITA, LOS AJOS Y LA GUINDILLA.
AGREGAMOS EL PIMENTÓN Y EL TOMATE BIEN PELADO TROCEADO Y SIN SEMILLAS, SAZONAMOS Y AÑADIMOS LA SIDRA Y EL COÑAC.
PASAMOS LA SALSA POR UN PASAPURÉ Y SE LA AÑADIMOS A LA CAZUELA CON LAS PATATAS Y LA MERLUZA. SI QUEDARA MUY ESPESA SE ALIGERA CON UN POCO DE FUMET.
COLOCAMOS LAS ALMEJAS Y LAS GAMBAS ALREDEDOR Y LE DAMOS UN GOLPE DE HORNO 180º 200º.
SERVIMOS ESPOLVOREADA CON PEREJIL.
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Merluza a la sidra, al coñac y con guindilla... Bueno Marta, cumplidas totalmente mis expectativas. Mi bacalao a la sidra es muy "light", comparada con tu merluza... Es una estupenda idea ponerle coñac y una guindilla.. Bueno reconvetiré mi bacalao a la sidra según esta estupenda versión asturiana tuya. Gracias y un saludo. Dijo Juanjose el día 06 Jun 16:42 - Reportar infracción de las normas |
Datos de interés
Región: Asturias
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recetas de Asturias
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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