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| 2 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
2 RODAJAS DE MERLUZA
18 ALMEJAS
4 GAMBASgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo.
1/2 CEBOLLA
200GR DE TOMATE MADURO
2 PATATAS
2 DIENTES DE AJO
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓNpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
125ML DE SIDRA NATURAL (no sirve la achampanada)
3 CUCHARADAS DE COÑAC
* GUINDILLA, ACEITE Y SAL.
Sobre la receta MERLUZA A LA SIDRA:
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Añadida el 6 Jun 2008 |
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FREIMOS LAS PATATAS EN RODAJAS NO MUY GRUESAS, CUBRIMOS EL FONDO DE UNA CAZUELA. SAZONAMOS LA MERLUZA, ENHARINAMOS Y DORAMOS POR AMBOS LADOS. LA COLOCAMOS SOBRE EL LECHO DE PATATAS. EN EL MISMO ACEITE POCHAMOS LA CEBOLLA MUY PICADITA, LOS AJOS Y LA GUINDILLA.
AGREGAMOS EL PIMENTÓN Y EL TOMATE BIEN PELADO TROCEADO Y SIN SEMILLAS, SAZONAMOS Y AÑADIMOS LA SIDRA Y EL COÑAC.
PASAMOS LA SALSA POR UN PASAPURÉ Y SE LA AÑADIMOS A LA CAZUELA CON LAS PATATAS Y LA MERLUZA. SI QUEDARA MUY ESPESA SE ALIGERA CON UN POCO DE FUMET.
COLOCAMOS LAS ALMEJAS Y LAS GAMBAS ALREDEDOR Y LE DAMOS UN GOLPE DE HORNO 180º 200º.
SERVIMOS ESPOLVOREADA CON PEREJIL.
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Merluza a la sidra, al coñac y con guindilla...
Bueno Marta, cumplidas totalmente mis expectativas. Mi bacalao a la sidra es muy "light", comparada con tu merluza... Es una estupenda idea ponerle coñac y una guindilla.. Bueno reconvetiré mi bacalao a la sidra según esta estupenda versión asturiana tuya. Gracias y un saludo. Dijo Juanjose el día 2008-06-06 16:42:44 UTC - Reportar infracción de las normas |
Región: Asturias
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recetas de Asturias
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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