Atún a la catalana
Atún a la catalana, una receta emblematica de esa región y deliciosa.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite de oliva y freimos levemente, el atún salpimentado, y apartamos,
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2
En el mismo aceite freimos la cebolla picadita, las zanahorias, peladas y troceaditas, y cuando esten añadimos los tomates rallados,
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3
Dejamos freir 10 minutos,añadimos la harina, rehogamos y hacemos una picada en el mortero con los ajos, perejil, las hebras de azafrán tostadas, y las almendras y
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4
Diluimos en un vaso de fumet, y vertemos en la cazuela con el sofrito, añadimos la hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, y 2 vasos de fumet, caldo de pescado, y los guisantes,
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5
Cuando empiece a hervir añadimos el atún que lo teniamos reservado y adornamos con los pimientos de piquillo hechos tiritas y dejamos cocer unos 10 minutos, la salsa debe quedar espesita. Servimos inmediatamente.
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