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Huevos a la navarra (carlistas)
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Receta de los llamados huevos carlistas. Se trata de unos huevos con bechamel a la navarra.
Ingredientes:
- 11 huevos
- 1 litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 200 gramos de pan rallado
- aceite de oliva
- perejil
- nuez moscada
- 1 limón
- pimienta
- sal
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Añadida el 5 Jun 2008 |
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Enviada por Fermin |
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Elaboración de Huevos a la navarra (carlistas):
- Hay que empezar por freir 8 huevos de los 11 huevos en aceite de oliva o también, mitad de aceite y mitad de manteca . Una vez fritos los huevos dejar que se enfríen un poco. Se rebozan en una salsa bechamel espesa ya preparada.
- Dejar que los huevos se enfrien totalmente y empanarlos . Primero se pasan por el pan rallado, y posteriormente por los huevos restantes batidos (concretamente: un huevo y las claras de los dos que quedan pues la yemas nos servirán para ligar la salsa besamel) y otra vez se repite la operación de pasarlos por el pan rallado (como si fueran unas croquetas).
- Antes de sacarlos a la mesa, la última operación es freirlos en aceite abundante, caliente, y retirándolos doraditos.
Para la salsa bechamel: Ver Salsa bechamel .
Un consejo...
Para rebozar los huevos con la salsa bechamel : En una fuente ligeramente untada de aceite, tomar una cucharada de salsa bechamel y extiéndase un poco colocando el huevo frito encima; a continuación cubrir totalmente el huevo con una o dos cucharadas de salsa de bechamel, y una vez frío, empánese.
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Datos de interés
Región: Navarra
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País: España 
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Temporada: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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