Gazpacho andaluz receta casera
Mi madre le daba siempre al gazpacho un toque especial con unos trocitos de manzana y yo lo he seguido haciendo igual que ella.
Aún recuerdo cuando de jovencilla, en verano, mis amigas y yo, de vuelta de la piscina de Ramona, donde habíamos pasado la mañana bañándonos y con un apetito de mil demonios , me deleitaba pensando que en casa me esperaba el rico gazpacho fresquito que mi madre habría preparado.
! Tiempos inolvidables aquellos de mi adolescencia, siempre acompañados de aromas ....que casi aún hoy puedo percibir !
Ingredientes
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1 kg. tomates bien maduros
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2 pepinos
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1 pimiento verde largo
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1/2 cebolla
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1 ajo pequeño( aquí depende del gusto de los comensales)
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1 manzana
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2 o 3 hojas menta
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1 pequeña cantidad de ralladura de limón(sólo la parte amarilla). Este toque me lo aconsejó mi amiga Pili
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30 g. pan del día anterior
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1 chorrito un buen vinagre de Jerez
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sal y agua fresca (la cantidad depende de cómo queramos de espeso el gazpacho)
Pasos de la receta
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1
Ponemos en la batidora todos los ingredientes y seguidamente pasamos la mezcla por el pasapurés.Lo ponemos a nuestro gusto de espeso, añadiendo más agua si hiciese falta.
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2
Introducimos el gazpacho en una jarra en el frigorífico para que esté bien frío a la hora de servir.
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3
Se puede acompañar con una guarniciónde tomate, pimiento, pepino y manzana muy picaditos.
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4
Yo hoy lo he adornado con unas ruedas de tomate y unas aceitunas rellenas.
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