LAVA LOS TOMATES, HAZLES UNOS CORTES EN FORMA DE CRUZ EN LA PARTE SUPERIOR Y ESCÁLDALOS EN AGUA HIRVIENDO PARA QUE SE DESPEGUE LA PIEL. ESCÚRRELOS, PÉLALOS Y PÁRTELOS POR LA MITAD. RETIRA LAS SEMILLAS Y CORTA LA PULPA EN DADOS. REMOJA LS PASAS EN AGUA TEMPLADA HASTA QUE SE ABLANDEN.

LAVA TAMBIEN LOS PIMIENTOS LÍMPIALOS, RETIRANDO EL TALLO, LAS SEMILLAS Y LA PARTE BLANCA DEL INTERIOR. A CONTINUACIÓN, CORTALOS EN TIRAS ANCHAS.

CALIENTA 4-5 CUCHARADAS DE ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE; AGRÉGALOS Y SOFRÍELOS 10 MINUTOS, REMOVIENDO A MENUDO CON CUCHARA DE MADERA.

INCORPORA LOS TOMATES, EL VINAGRE, EL AZÚCAR Y LAS PASAS BIEN ESCURRIDAS. TROCEA LAS ALMENDRAS, TUÉSTALAS 1 MINUTO EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE SIN GRASA Y AGRÉGALAS TAMBIEN. SALPIMENTA, REMUEVE Y PROSIGUE LA COCCIÓN 10-15 MINUTOS, HASTA QUE LOS PIMIENTOS ESTEN TIERNOS. SIRVE TEMPLADO.

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