Alubias con calamares
Guiso de alubias con los frutos del mar: calamares
Ingredientes
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300g alubias blancas
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1/2kg anillas de calamar
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1 tomate grande y rojo
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1 diente ajo y sal
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1 vaso aceite de oliva virgen
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1 cda zumo de limón
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1 cda vinagre
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1 huevo cocido
Pasos de la receta
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1
El día antes pon a remojo las alubias en agua fría. Al día siguiente escúrrelas y ponlas a cocer en agua limpia y fría., cuando estén casi cocidas sazónalas a gusto de cada uno. Retira con mucho cuidado el agua de cocción y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
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2
Aparte, cuece los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos; y colócalos en una fuente junto con las alubias., reparte por encima el tomate pelado y cortado en trocitos.
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3
En un cuenco, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado. Cuando esté hecha la mezcla, ponla sobre las alubias y déjalas tapadas en la nevera al menos durante dos horas y antes de servir adorna el plato con el huevo cocido muy picadito. Que aproveche.
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