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Cordero cochifrito
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Caro | Media |
Cochifrito Navarro se hace a base de cordero, ajos, cebolla y otros ingredientes. Un plato muy sólido y bueno. Ver también cochifrito o cuchifrito
Ingredientes:
- medio cordero troceados pequeños
- 200 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - dos cebollas troceaditas finas
- tres dientes de ajo picados
- unos granos de pimienta, pasados por el mortero
- una cucharada de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. molido - rama de perejil picado
- sal
- limón.
- vinagre
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Añadida el 5 Jun 2008 |
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Enviada por Fermin |
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Elaboración de Cordero cochifrito:
- Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
- Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
- Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
- Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
- Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.
Un consejo...
- El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
- El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables
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Utensilios
caldereta o sartén
Datos de interés
Región: Navarra
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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