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Categorías: Segundos platos > Carnes

Elaboración de Cordero cochifrito:

  1. Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
  2. Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
  3. Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
  4. Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
  5. Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.

Un consejo...

  • El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
  • El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables

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Utensilios

caldereta o sartén

Datos de interés


Región: Navarra
+ recetas de Navarra
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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