Cordero cochifrito

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Cordero cochifrito


4 personas	Medio (20'-40')	Caro	Media

Cochifrito Navarro se hace a base de cordero, ajos, cebolla y otros ingredientes. Un plato muy sólido y bueno. Ver también cochifrito o cuchifrito

Video: Vídeo de Cochifrito de cordero por el usuario Fermin

Ingredientes:

medio cordero troceados pequeños
200 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
dos cebollas troceaditas finas
tres dientes de ajo picados
unos granos de pimienta, pasados por el mortero
una cucharada de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. molido
rama de perejil picado
sal
limón.
vinagre

Sobre la receta Cordero cochifrito:

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	Añadida el 5 Jun 2008
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Elaboración de Cordero cochifrito:

Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.

Un consejo...

El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables

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Utensilios

caldereta o sartén

Datos de interés

Región: Navarra
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional