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Pamplona (Navarra)
  • 4 comensales
  • Medio (20'-40')
  • Media
  • Caro
8.680 visitas | 0 comentarios | Receta favorita de 7 usuarios

Ico_video_x Vídeo: Vídeo de Cochifrito de cordero por el usuario Fermin

Cochifrito Navarro se hace a base de cordero, ajos, cebolla y otros ingredientes. Un plato muy sólido y bueno. Ver también cochifrito o cuchifrito

Ingredientes para Cordero cochifrito:
  • medio cordero troceados pequeños
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • dos cebollas troceaditas finas
  • tres dientes de ajo picados
  • unos granos de pimienta, pasados por el mortero
  • una cucharada de pimentón molido
  • rama de perejil picado
  • sal
  • limón.
  • vinagre

Cómo hacer Cordero cochifrito paso a paso:
  1. Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
  2. Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
  3. Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
  4. Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
  5. Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.

Consejos y trucos para cocinar Cordero cochifrito:
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  • El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
  • El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables

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Datos de interés

País: España España
Región: Navarra + recetas de Navarra
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

Utensilios

caldereta o sartén

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