Chuletas de cordero a la navarra
Puestos dar platos regionales de chuletas de cordero (he visto qu están las extremeñas, las aragonesas, etc.) voy a dar la receta de las chuletas de cordero a la navarra. La originalidad de la receta está en que llevan jamón y chorizo.
Ingredientes
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500 gr costillas de cordero
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200 gr jamón serrano crudo (si tiene ibérico no se prive de utilizarlo)
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1 cebolla
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1/2 kg tomates pelados y picados
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Chorizo colorado de Pamplona
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Preparar las costillas y ponerlas macerar unos minutos con sal pimenta y unas gotitas de aceite.
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2
Pôner las costillas en una sartén con aceite a fuego fuerte. Reservarlas, una vez doradas por ambos lados, en una fuente resistente al fuego.
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3
En el aceite utilizado para freir las chuletas, echar el jamón en trocitos y la cebolla picada y saltearlos; seguidamente agregar los tomates rehogar durante unos minutos.
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4
Echar la mezcla anterior sobre las costillas en introducir la fuente a horno con calor medio durante un cuarto de hora aproximadamente.
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5
Antes de que se hagan totalmente sacar la fuente del horno y cubrir las costillas con rodajitas de chorizo y poner unos minutos más horno.
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