Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa

Name: Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para las brochetas de frutas caramelizadas; 4 plátanos (bananas); 4 manzanas ácidas; 1/2 piña (ananá); 200 gr harina; 1 pizca bicarbonato de sodio; 1 pizca sal; 8 cdas azúcar; 2 huevos; El zumo de 1 limón; 1 vaso leche; Aceite de oliva suave para freir (cantidad necesaria); 2 cdas colmadas de mantequilla; Ingredientes para la crema inglesa; 75 gr azúcar; 1/2 lt leche; 3 yemas de huevos; 1 vaina vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)

18 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Las frutas caramelizadas empleadas en las brochetas son plátanos, piña y manzanas, y van acompañadas de crema inglesa.
Un postre con frutas naturales, original y delicioso.

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Ingredientes para las brochetas de frutas caramelizadas
4 plátanos (bananas)
4 manzanas ácidas
1/2 piña (ananá)
200 gr harina
1 pizca bicarbonato de sodio
1 pizca sal
8 cdas azúcar
2 huevos
El zumo de 1 limón
1 vaso leche
Aceite de oliva suave para freir (cantidad necesaria)
2 cdas colmadas de mantequilla
Ingredientes para la crema inglesa
75 gr azúcar
1/2 lt leche
3 yemas de huevos
1 vaina vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)

Pasos de la receta

1

Modo de elaboración de las brochetas caramelizados:
2

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Disponerlos en un bol y rociarlos con el zumo de limón.
3

Pelar la piña y cortarla en trozos regulares, más o menos del mismo tamaño que las rodajas de plátanos.
4

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos regulares.
5

Mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar( la mitad, reservando el resto para caramelizar). Añadir el huevo batido y mezclar. Agregar la leche poco a poco hasta formar una masa cremosa y espesa.
6

Calentar abundante aceite en una sartén honda. Sumergir los trozos de manzanas en la masa, freírlos hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.
7

En otra sartén calentar la mantequilla cortada en dados y el azúcar restante hasta que se fundan. Subir el fuego, incorporar las rodajas de plátanos y los trozos de piña y dejar caramelizar. Mover constantemente para que se cubran de caramelo.
8

Retirar del fuego y armar las brochetas alternando las frutas. Disponerlas en una fuente y bañarlas con el resto del caramelo que ha quedado en la sartén.
9

Servir las brochetas acompañadas de crema inglesa.
10

Modo de elaboración de la crema inglesa:
11

Poner la vaina de vainilla partida por la mitad en un recipiente junto con la leche. Hervir, retirar y colar.
12

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen (15 minutos aprox.).
13

Añadir la leche a la mezcla de yemas y azúcar a manera de hilo fino y cocer suavemente al baño maría, sin dejar de remover.
14

Pasar a otro recipiente la crema y dejar enfriar.
15

Servir acompañando las brochetas de frutas caramelizadas.