Ensalada de pollo con frutas
Ensalada de pollo con lechuga, rúcula, tomatitos, cebolla, melón y durazno, al servir se baña con el citronette.
Ingredientes
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250 gr pechuga de pollo
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1 atado lechuga crespa
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1 atado rúcula
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1 atado lechuga romana
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1/4 melón
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1 racimo pequeño de tomatitos cherry
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1 durazno
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2 ramitas perejil
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1 cebolla paiteña
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1 zanahoria
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1 rama apio
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Picamos en tiritas finas el apio y la zanahoria, llenamos una olla y ponemos sal, perejil, las tiritas de zanahoria, el apio con algunos granos de pimienta negra.
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2
Añadimos el pollo y dejamos hervir por 30 minutos, unas vez cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriar y cortamos en tiritas, lavamos y limpiamos las lechugas y la rúcula, las partimos manualmente en trozos y ponemos en un bol
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3
Agregamos los tomatitos cortados a la mitad, el melón en trocitos, la cebolla cortada en aros, el durazno en trocitos y al momento de servir se prepara una citronette para aderezarlo
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4
Citronette:
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5
En una taza de agua ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, sal y pimienta.
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