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Risotto vegetariano
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| 1 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
Este risotte recurre a las verduras de verano para darle un sabor muy especial y un aspecto de lo mas sano
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Video: Vídeo de Risotto de espárragos y verduras |
Ingredientes:
- 4 esparragos
- 85 gr guisantes (si son frescos en la vainavaina
(Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. mejor, pero se pueden usar congelados también) - 1 cebolla troceado
- 1 diente de ajo
- 450ml caldo vegetal (agua con una pastilla de caldo vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 80 gr arroz
- 1 hoja laurel
- medio vasito vino blanco
- Sal y pimienta
- 70 gr queso parmesano
- rúcula
- perejil fresco
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Añadida el 4 Jun 2008 |
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Enviada por Jana |
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Elaboración de Risotto vegetariano:
- Calentar el caldo con la hoja de laurel en una olla grande
- Sofreir la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el arroz y sofreir durante 2 minutos hasta que los puntos de los granos de arroz empiecen a ser transparentes
- Añadir el vino, removiendo, y luego 50ml del caldo. Remover sobre un fuego moderado hasta que se haya absorbido el líquido. Luego añadir otros 50ml de caldo y repetir el proceso. Cuando se haya gastado la mitad del caldo, añadir los esparragos y los guisantes
- Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta gastarlo todo durante unos 10 minutos mas. Apagar el fuego cuando el arroz está hecho y un poco caldoso
- Añadir el parmesano rallado, perejil y rúcula y remover. Sazonar con pimienta negra y, si hace falta, un poco de sal.
- Servir inmediatamente adornado con una rodaja de limón
Un consejo...
Experimentar con distintas verduras - ¡siempre sale buenísimo!
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Datos de interés
País: Italia 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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