Risotto vegetariano

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Risotto vegetariano


1 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Este risotte recurre a las verduras de verano para darle un sabor muy especial y un aspecto de lo mas sano

Video: Vídeo de Risotto de espárragos y verduras

Ingredientes:

4 esparragos
85 gr guisantes (si son frescos en la vainavaina
(Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. mejor, pero se pueden usar congelados también)
1 cebolla troceado
1 diente de ajo
450ml caldo vegetal (agua con una pastilla de caldo vegetal)
2 cucharadas de aceite de oliva
80 gr arroz
1 hoja laurel
medio vasito vino blanco
Sal y pimienta
70 gr queso parmesano
rúcula
perejil fresco

Sobre la receta Risotto vegetariano:

Valoración:

Nota: 3.0 (5 votos)
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	Añadida el 4 Jun 2008
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Elaboración de Risotto vegetariano:

Calentar el caldo con la hoja de laurel en una olla grande
Sofreir la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el arroz y sofreir durante 2 minutos hasta que los puntos de los granos de arroz empiecen a ser transparentes
Añadir el vino, removiendo, y luego 50ml del caldo. Remover sobre un fuego moderado hasta que se haya absorbido el líquido. Luego añadir otros 50ml de caldo y repetir el proceso. Cuando se haya gastado la mitad del caldo, añadir los esparragos y los guisantes
Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta gastarlo todo durante unos 10 minutos mas. Apagar el fuego cuando el arroz está hecho y un poco caldoso
Añadir el parmesano rallado, perejil y rúcula y remover. Sazonar con pimienta negra y, si hace falta, un poco de sal.
Servir inmediatamente adornado con una rodaja de limón

Un consejo...

Experimentar con distintas verduras - ¡siempre sale buenísimo!

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna