Cerezas en almíbar o guindas
Para mi las mejores cerezas son las del Valle del Jerte, sobre todo en esta epoca del año
en que han adquirido su punto justo de maduración.
Quiero compartir con vosotros esta receta que preparo todos los años para poder disfrutarlas durante el invierno.
Ingredientes
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1 kg cerezas maduras
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750 gr azúcar blanco
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5 bayas enebro
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5 semillas de cardamomo
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1 vaina vainilla abierta por la mitad a lo largo
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agua C/N
Pasos de la receta
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1
Poner en una olla agua a hervir, cuando llegue al punto de ebullición retirar del fuego y sumergir las cerezas unos pocos segundos. Sacarlas del agua caliente y refrescarlas de inmediato.
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2
Preparar el almíbar cociendo el azúcar y las especias en 3 vasos de agua. Cocer durante 15´.
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3
Colocar las cerezas en frascos esterilizados, retirar la vainilla pero dejar el resto de las especias.
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4
Cubrir con el almíbar, tapar bien. Poner en una olla grande y cubrir con agua caliente. Cocer durante 20´ para esterilizar.
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5
Retirar y, aún calientes, colocar los frascos boca a bajo para provocar el vacío.
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