Ensalada con frutos secos
Es una ensalada típica de Navidad, aprovechando que es época de castañas y otros frutos secos.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/220-video-ensalada-de-nueces" rel="nofollow" target="_blank">Video Ensalada de nueces</a>
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar la endibias y dejar las hojas enteras. Cortar el queso fresco en dados. Trocear el tomate en dados. Y la manzana en dados.
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2
Preparar la crema de castañas. Cocer las castañas y pasarlas por el pasapurés peladas. Igualmente con la manzana (cocer y pasar por el pasapurés). Mezclar el puré de castañas y de la manzana, añadir el calvados y un poco de sal y pimienta. Se puede añadir un poco más de calvados o agua con una cucharadita de azúcar (al gusto) si quedara muy espesa la salsa, al tiempo que se ajusta su dulzor.
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3
Preparar en una fuente la ensalada de la siguiente forma: un fondo base con la lechuga, el tomate, el queso y la manzana. Las endibias pueden rodear las fuente a modo de adorno. Encima de las endibias colocar nueces y un poco de queso fresco. Por el centro encima de la base colocar según gusto almendras troceadas, pasas, higos secos troceados muy pequeños, ... según gusto (ncluso otros frutos secos).
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4
Aliñar todo con la salsa de castañas y de manzana.
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