Filete de pargo en salsa cremosa

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Filete de pargo en salsa cremosa


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Otra receta de pargo, esta vez a la plancha con una deliciosa salsa para acompañar.

Ingredientes:

4 filetes de pargo
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (o rallada)
1/2 taza de vinagre de sidra
1 1/2 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. para cocinar
1 cucharadita mantequilla
3 cucharadas de mostaza dijon
1 hoja de laurel

Sobre la receta Filete de pargo en salsa cremosa:

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	Añadida el 3 Jun 2008
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Elaboración de Filete de pargo en salsa cremosa:

Poner en un cazo la cebolla, vinagre, pimenta negra, hoja de laurel y el vino. Calentar sobre un fuego medio hasta que se reduzca a la mitad
Bajar el fuego mas y echar la nata. Volver a subirlo poco a poco hasta que se vuelva a reducir a la mitad la cantidad (muy importante no calentar demasiado rápido para que no se corte. Y seguir removiendo todo el tiempo)
Colar y devolver al fuego durante unos minutos
Quitar de nuevo del fuego y echar la mantequilla y la mostaza. Batir.
Calentar la plancha de pescado (o una sarten ligeramente engrasada)
Poner los filetes de pargo en la plancha (o sarten) y hacer unos 2 minutos cada lado
Servir en el plato con una buena ración de la salsa de dijon y una ensalada verde

Un consejo...

Si se corta la salsa, puedes intentar a arreglarla disolviendo una cucharadita de maizena en un vaso con una cucharada de agua.

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Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí