Sopa fría de yogur, cebolla y sidra
Tenía esta receta desde hace no sé cuántos años y hoy me he decidido a hacerla pese a lo atrevida que parece.
En mi opinión, está deliciosa.
Si la hacéis, sorprenderéis a vuestros comensales agradablemente.
Ingredientes
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3 yogures naturales (yo desnatados)
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3 cebollas medianas
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1 zanahoria mediana
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2 tallos apio blanco
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2 manzanas golden pequeñas o 1 grande
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2 cdas aceite de oliva
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200 g. queso fresco tipo Burgos
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agua o caldo de verduras (la justa para que no quede muy caldoso)
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1 lata o botellín de sidra
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1/2 cdts moka de curry
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1 puñado pasas (opcional)
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sal
Pasos de la receta
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1
Sofreimos la cebolla picada con el aceite, añadimos la zanahoria picada en cuadraditos muy pequeños y el apio (con el pelador le habremos quitado muy bien las hebras duras) igualmente muy picado.
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2
Al ablandarse todo agregamos agua o caldo de verduras, sal y dejamos cocer hasta que esté tierna la verdura (yo la puse en olla expres durante10 minutos ).
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3
Dejamos enfriar. Batimos los yogures con el queso y agregamos a la verdura ya fria. Le añadimos la manzana rallad, la sidra y el curry. Dejamos enfriar en el frigorifico hasta que esté bien fresquita y servimos adornada, si se quiere, con unas pasas sin hueso.
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