La receta tradicional de la "ensalada" alubias era hace algunos años muy sencilla. Consistía en cocer unas alubias con agua, cebolla, sal y el laurel, escurrirlas, enfriarlas y añadirles un poco de aceite de oliva crudo. Esta receta se ha ido sofisticando y enriqueciendo con ingredientes como el bacalao.