Ensalada de judías blancas con acelgas

Name: Ensalada de judías blancas con acelgas
Yield: 3 raciones
Ingredients: 200g. judías (puestas en remojo la noche anterior); 1/2 kg. acelgas; 1 hoja laurel; 1 cebolla; 1 o 2 pepinos; 3 o 4 tomates; 2 latas pequeñas de atún; aceitunas; 2 huevos duros (no me acordé de comprarlos y no he podido ponerlos); unas lonchas jamón de york en tiritas; aceite; vinagre; sal

27 cocineros planean hacer esto

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Aunque llega el verano las legumbres no faltan en la mesa y en ensalada me parece una buena y fresca opción para comerlas.Mi madre ponía esta ensalada mucho en verano, bien fresquita y aunque solía acompañarla con distintos ingredientes , recuerdo que en ella no faltaban nunca las acelgas, el tomate y el atún.

Editar receta

Añade Cooksnap

Ingredientes

30 minutos

3 raciones

200g. judías (puestas en remojo la noche anterior)
1/2 kg. acelgas
1 hoja laurel
1 cebolla
1 o 2 pepinos
3 o 4 tomates
2 latas pequeñas de atún
aceitunas
2 huevos duros (no me acordé de comprarlos y no he podido ponerlos)
unas lonchas jamón de york en tiritas
aceite
vinagre
sal

Pasos de la receta

1

Con poca agua pongo a cocer las judías junto con una hoja de laurel y una cebolla. A los 25 minutos las saco del agua, las cuelo y las dejo enfriar. En el agua de cocer las judias cuezo las acelgas cortadas y las dejo 5 minutos.
2

Las cuelo y las dejo enfriar. En una fuente coloco las judias, las acelgas, los pepinos cortados en trocitos, el atún desmenuzado, los tomates cortados, las aceitunas, las tiras de jamón.
3

Se aderezan con sal, aceite y vinagre de jerez y se sirven adornadas con los huevos (que yo no pude poner por no disponer de ellos en ese momento) y bien fresquita. También se pueden agregar granos de maíz, pimiento rojo en tiritas...etc