Pozole para diabéticos

Name: Pozole para diabéticos
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 libras carne de res sin grasa cortada en cubitos; 1 cda aceite de oliva; 1 cebolla grande picada; 1 diente ajo finamente picado; ¼ cdts sal; cdts pimienta; ¼ taza cilantro fresco picado; 1 lata (15 onzas) tomates en su jugo; 2 onzas pasta de tomate; 1 lata (1 libra y 13 onzas) de maíz descascarillado (hominy)

2 comentarios

Aurora1953 @cook_1109225

Estados Unidos de América

Una versión para diabéticos de la popular sopa mexicana "pozole".

Esta receta está sacada (con algunas variaciones) de la <a href="http://ndep.nih.gov/media/mqc_recipebook_spanish.pdf">Publicación del National Diabetes Education Program (USA)</a>

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

2 libras carne de res sin grasa cortada en cubitos
1 cda aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 diente ajo finamente picado
¼ cdts sal
cdts pimienta
¼ taza cilantro fresco picado
1 lata (15 onzas) tomates en su jugo
2 onzas pasta de tomate
1 lata (1 libra y 13 onzas) de maíz descascarillado (hominy)

Pasos de la receta

1

Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Sofría la carne.
2

Añada la cebolla, el ajo, la sal, el pimentón, el cilantro y suficiente agua para cubrir la carne. Remueva hasta mezclar los ingredientes completamente. Tape la olla y cocine a fuego lento
3

hasta que se ablande la carne.
4

Añada los tomates y la pasta de
5

tomate. Continúe cocinando por unos 20 minutos.
6

Añada el maíz descascarillado y cocine por otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si está muy espeso, añada agua hasta obtener la consistencia deseada.