Carne de res o de pavo guisada para diabéticos
Este plato se acompaña con una ensalada de lechuga verde y pepino y con un panecillo. Se pueden sustituir las papas por plátanos o maíz.
Es un rico guiso nutritivo y sano.
Esta receta está sacada (con algunas variaciones) de la <a href="http://ndep.nih.gov/media/mqc_recipebook_spanish.pdf">Publicación del National Diabetes Education Program (USA)</a>
Ingredientes
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1 libra pechuga de pavo o carne de res sin grasa cortada en cubos
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2 cdas harina de trigo integral
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¼ cdts sal (opcional)
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¼ cdts pimienta
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¼ cdts comino
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1½ cdts aceite de oliva
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2 dientes ajo picados
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2 cebollas medianas cortadas en tiras
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2 tallos apio cortados en tiras
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1 pimiento mediano verde o rojo cortado en tiras
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1 tomate mediano fínamente picado
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5 tazas consomé de res o pavo sin grasa
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5 papas pequeñas, peladas y en cortadas en cubitos
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12 zanahorias pequeñas cortadas en trozos grandes
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1¼ taza arvejas verdes
Pasos de la receta
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1
Pre caliente el horno a 375 °F.
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2
Mezcle la harina de trigo integral
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3
Añadir la sal, la pimienta y el comino.
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4
Reboce los trozos de carne de res o de pavo.
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5
Sacuda el exceso de harina.
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6
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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7
Añada los cubos de carne de res o pavo y fría entre 7 y 10 minutos, hasta que se doren bien.
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8
Coloque la carne o el pavo en una cacerola para hornear.
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9
Añada en la sartén el ajo picado, las cebollas, el apio y los pimentones y cocine unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
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10
Agregue el tomate y el consomé.
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11
Déjelo que hierva y vierta la mezcla sobre el pavo o la carne en la cacerola. Tape bien la cacerola y hornee por una hora a 375 °F.
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12
Saque la cacerola del horno y añada las papas, las zanahorias y las arvejas. Hornee por otros 20 a 25 minutos o hasta que se ablanden.
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