Carimañolas costeñas

Name: Carimañolas costeñas
Yield: 15 raciones
Ingredients: 1500 gr yuca, pelada, troceada y cocida no muy blanda; 3 cdts aceite; 1 cda sal; PARA EL RELLENO; 1/4 taza aceite; 1/2 taza cebolla roja en brunoisse; 2 dientes ajo en brunoisse; 1/2 cdts ajì; 500 gr carne de res molida; 2 cdas pasta de tomate; 1/4 cdts comino molido; 1 cdts sal

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España

Una receta típica de las costas del Caribe colombiano, son envueltos de tortillas con masa de yuca fritas rellenas de carne molida y queso costeño

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Ingredientes

50 minutos

15 raciones

1500 gr yuca, pelada, troceada y cocida no muy blanda
3 cdts aceite
1 cda sal
PARA EL RELLENO
1/4 taza aceite
1/2 taza cebolla roja en brunoisse
2 dientes ajo en brunoisse
1/2 cdts ajì
500 gr carne de res molida
2 cdas pasta de tomate
1/4 cdts comino molido
1 cdts sal

Pasos de la receta

1

Procesar la yuca aún tibia, salar, verter el aceite y amasar, debe quedar suave y consistente. Formar tortillas con la masa.
2

En un wok bien caliente, sofreír cebolla, ajos, ají, comino y la carne, agregar la pasta de tomate, salar y retirar.
3

En el centro de cada tortilla 1 cucharada de relleno, cerrar en forma alargada u ovoide, freír hasta dorar, retirar sobre toallas absorbentes, servir caliente.