Mazamorra morada
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Este postre se realiza con un tipo de maíz de color morado, Cuando el maíz es hervido, da al agua un color morado que al enfriarse se le agrega variedad de frutas picadas, azúcar y zumo de limón , La Chicha Morada Si espesamos la preparación obtendremos un postre llamado Mazamorra morada.
Receta enviada dese Perú por Walter Macedo Franco
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Video: Mazamorra Morada / Instituto de los Andes |
Ingredientes:
- 0.750 lts. de chichachicha
cerveza obtenida de la fermentación del maíz en agua azucarada, es propia de las zonas andinas americanas, especialmente usada por los incas en las prácticas ceremoniales. Se utiliza el maíz morado que le otorga un color característico. Resulta muy refrescante. morada - 140 gr. de azúcar
- 55 gr. de manzana verde
- 5 gr. de canela en polvo
- 1 ramita de canela entera
- 100 gr. de membrillo
- 100 gr. de chuñoChuño
Propia de la cocina peruana, Noroeste de Argentina, altiplano Boliviano, Norte de Chile; es la papa o patata desecada, obtenida de la deshidratación para conservar el alimento por largos periodos. - 5 gr. de clavo de olor
Elaboración de Mazamorra morada:
Paso 1: Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
Paso 2: Cuando haya hervido cuele la chicha
Paso3: Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
Paso 4: Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
Paso 5: Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
Paso 6: Apague el fuego y deje reposar
Un consejo...
Los trozos de frutas pueden ser de cualquier variedad. Queda especialmente bien espolvoreada con canela al momento de servir.
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Datos de interés
País: Perú 
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Textura: Blanda
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