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Empanada de pisto

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
  • 6 comensales
  • Medio (20'-40')
  • Fácil
  • Barato
12.321 visitas | 14 comentarios | Receta favorita de 23 usuarios

He probado alguna de vuestras empanadas y me ha encantado pero hace un tiempo una amiga me dió la receta de esta masa y como era mi primera empanada artesana le hice hasta unas fotos. Ahí va la receta y a ver qué os parece.

Ingredientes para Empanada de pisto:

Para el pisto:


Cómo hacer Empanada de pisto paso a paso:

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  • En un bol hondo pongo la harina en forma de volcán y agrego el agua, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Voy removiendo con movimientos circulares hasta lograr una mezcla que maneje con facilidad y no se me pegue a las manos. Tapo la masa en forma de bola con un paño .
  • A continuación en un wok o sartén honda ponemos el aceite y vamos añadiendo la cebolla picada menuda. Transparente ya incorporamos el pimiento verde y el rojo picados y dejamos rehogar unos 10 minutos.
  • Pasado este tiempo incorporamos la berenjena picada y la tendremos otros 10 minutos rehogando. Finalmente agregamos el calabacin a daditos y el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos haciéndose el pisto unos 40 minutos removiendo de cuando en cuando.Ya hecho el pisto volcamos sobre él el atún y los huevos picados.
  • Sobre la encimera voleamos un poco la masa y la dividimos en dos. Estiramos un parte con el rodillo y ayudándonos de este la colocamos sobre la bandeja o molde donde vamos a hacer nuestra empanada. Rellenamos con el pisto y cubrimos con la otra parte de la masa que habremos estirado con el rodillo.
  • Cerramos el contorno de la empanada con los dedos y pinchamos con un tenedor todo el contorno para que no se abra , hacemos en el centro un corte pequeño en cruz y levantamos un poquito las pestañas. Pintamos la empanada con huevo batido con ayuda de un pincel de cocina. Ponemos al horno a 180º y dejamos hasta verla dorada. Sacamos del horno y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe. En mi casa nos gustó mucho.
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Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas y Cenas

Utensilios

  • Rodillo
  • Bol
  • Bandeja o molde
  • Wok o sartén honda
  • Un pincel de cocina

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14 comentarios sobre esta receta

carme castillo
Que chula que te quedó !!

Tiene muy buena pinta.

Dijo carme castillo el día 2010-09-20 22:49:08 - Reportar infracción de las normas
Chefi Martinez
Riquisima Maria

y bien rellena, como a mi me gusta

Dijo Chefi Martinez el día 2010-09-20 22:54:53 - Reportar infracción de las normas
criss tinna

Me encantan las empanadas!! Me llevo esta enterita para mí sola!!! MMmmmm...buenísima!!

Dijo criss tinna el día 2010-09-29 14:07:22 - Reportar infracción de las normas
Becky
Qué delicia!

Me la apunto para una comida playera :) (aunque en mi caso compraré la masa brisa, pues no tengo tu mano para las masas)

Dijo Becky el día 2012-03-21 15:58:07 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Gracias amigas, sois muy amables. Besos
Dijo pensamiento el día 2012-05-26 08:17:43 - Reportar infracción de las normas

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