Empanadas de Vigilia de bacalao

6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Estas riquísimas empanadas son de bacalao, típicas de Semana Santa, aunque por lo sencillas y ricas que son se pueden preparar en cualquier momento. Como toda empanada, un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

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Ingredientes para Empanadas de Vigilia de bacalao:

Ingredientes para la masa:

• 500 gr de harina .
• 25 gr de levadura fresca.
• 1 taza de agua tibia.
• 1 huevo .
• 1/2 cucharadita de sal .
• 80 gr de mantequilla .
• 1 yema de huevo (para pincelar las empanadas antes de cocinarlas).

Ingredientes para el relleno:

• 400 gr de bacalao desalado.
• 1 cebolla .
• 1 pimiento morrón .
• 1 pimiento verde italiano.
• 3 huevos duros hervidos.
• 1 cucharada, al ras, de pimentón dulce .
• 1 cucharadita de pimienta .
• 1 pizca de comino molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave.
• Sal a gusto.

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Empanadas de vigilia, tan ricas que se pueden disfrutar en cualquier momento.

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Sobre la receta Empanadas de Vigilia de bacalao: Receta favorita de 9 usuarios
2238 visitas - 2 comentarios

	Añadida el 20 jul 2010
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	Enviada por Gabriela Diez
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Cómo hacer Empanadas de Vigilia de bacalao paso a paso:

Consejos y trucos para cocinar Empanadas de Vigilia de bacalao:

• No mezclar con el relleno los huevos duros picados, solamente colocarlos por encima de la preparación, de lo contrario las yemas se desarmarán completamente en la mezcla quedando como pasta. Considero que es mejor ver y saborear el huevo duro picado, no desarmado, hecho pasta, por supuesto para el caso de las empanadas en general.
• Agregar pimentón dulce para darle al relleno un poco de color, además de sabor.
• Se puede reemplazar la mantequilla por aceite de oliva.
• Se puede añadir al relleno otros ingredientes como olivas verdes picadas, patatas cortadas en dados pequeños y hervidas, hasta pasas de uva sin semilla, todo depende de lo que más agrade a los comensales.
• En este caso elaboré las empanadas con bacalao desalado , o sea, con bacalao seco y salado (de salazón), puesto en remojo (en agua fría) el día anterior para que elimine la sal, pero se puede emplear bacalao fresco, igualmente las empanadas quedarán exquisitas.