MOUSSE DE BACALAO CON HOJAS DE ENDIBIA

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MOUSSE DE BACALAO CON HOJAS DE ENDIBIA


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Ingredientes:

200 G DE BACALAO AHUMADO
1 VASITO DE NATAnata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. LIQUIDA
1 SOBRECITO DE AZAFRÁN EN POLVO
1 DIENTE DE AJO
1/2DL DE ACEITE DE OLIVA
2 RAMITAS DE PEREJIL
SAL
PIMIENTA
20 GR DE ALMENDRAS TOSTADAStostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. EN LAMINAS
2 ENDIBIAS
4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE

Sobre la receta MOUSSE DE BACALAO CON HOJAS DE ENDIBIA:

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	Añadida el 2 Jun 2008
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Elaboración de MOUSSE DE BACALAO CON HOJAS DE ENDIBIA:

MEZCLA LA NATA CON EL AZAFRAN, EL AJO PELADO Y PRENSADO, SAL Y PIMIENTA. CUECE, A FUEGO MUY LENTO, HASTA QUE SE REDUZCA, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

RETIRA Y DEJA TEMPLAR. TRITURA EN LA PICADORA O EN LA BATIDORA EL BACALAO CON EL ACEITE. AGREGA LA MEZCLA D NATA Y REMUEVE TODO BIEN HASTA OBTENER UNA CREMA ESPONJOSA.

LAVA EL PEREJIL, SÉCALO Y PICA LAS HOJAS. LAVA LAS ENDIBIAS, ESCURRELAS Y SECALAS. LUEGO DESHOJALAS.

TUESTA EL PAN Y A CONTINUACION, CORTA LAS REBANADAS DE PAN POR LA MITAD EN DIAGONAL. ESPOLVOREA LA MOUSSE CON EL PEREJIL PICADO Y LAS ALMENDRAS LAMINADAS Y DISTRIBUYE UNA PARTE EN LAS HOJAS DE ENDIBIA. SIRVE EL RESTO EN UN CUENCO, ACOMPAÑADO DE LAS TOSTADITAS.

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Josie

Si se toma templado, está claro que no. Pero si se toma frio, no veo por qué no se puede guardar durante un día en la parte más fria del frigo. Un mousse dulce que lleve nata se conserva pefectamente uno, o dos, días. ¿por qué no un mousse salado?

Dijo ¿frio o templado? el día 2008-06-03 11:21:26 UTC - Reportar infracción de las normas

¿Se conserva bien?

Hola - ¿se puede hacer un día para servir en una cena el día siguiente?. Tengo cena de amigos este viernes, pero trabajo así que quiero dejar cosas preparadas el jueves por la noche y me gusta como suena esta receta. Pero necesito saber si se conserva bien en la nevera o no. Gracias Marta y saludos.

Dijo Becky el día 2008-06-02 15:55:29 UTC - Reportar infracción de las normas

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