Ensalada de lentejas y brócoli
Esta ensalada nunca falta en casa, es una fuente de nutrientes, es simple, y la quiero compartir.Acompañar siempre las preparaciones de lentejas con jugo de naranja recién exprimido para asimilar el hierro.
Ingredientes
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2 tazas lentejas hervidas
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2 tazas brócoli hervido
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1 papa mediana hervida
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sal
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aceite
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2 huevos duros: optativo
Pasos de la receta
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1
Colocar los huevos en una cacerolita que los cubra de agua, llevar al fuego. Cuando rompe hervor dejar que se cocinen 10 minutos, retirar, coloar y dejar que se enfríen en agua fría.
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2
En una cacerola hervir agua.Mientras enjuagamos las lentejas y las colamos.Retiramos el agua del fuego, en ese agua colocamos las lentejas y las dejamos en reposo 15 minutos tapadas.Pasado ese tiempo las llevamos a cocinar con un poquito de sal, en esa misma agua, a fuego mínimo, controlándolas, porque se van a terminar de cocinar, en poco tiempo. Colar y reservar.
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3
En un recipiente mezclar las lentejas, el brócoli y la papa cortada en daditos, salar y aceitar a gusto, para llevar a la mesa adornar con los huevos duros cortados en gajos.
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