Tarta helada de chocolinas

Name: Tarta helada de chocolinas
Yield: 12 raciones
Ingredients: Ingredientes para armar la tarta; 4 paquetes galletitas chocolinas; Crema chantilly ( cantidad necesaria para colocar dos capas en la tarta); Crema helada de cerezas (cantidad necesaria para colocar una capa en la tarta); 1 vaso vino blanco moscatel; Chocolate fundido (cantidad necesaria para cubrir cada capa de galletitas); Crema de chocolate (cantidad necesaria para decorar la tarta); Crema de cerezas (cantidad necesaria para decorar la tarta); 100 gr cerezas rojas confitadas; Ingredientes para la crema helada de nata o chantilly; 200 gr crema de leche (nata para montar); 8 cdas azúcar impalpable (azúcar glas); Ingredientes para la crema helada de cerezas; 200 gr cerezas naturales; 1 taza crema de leche (nata para montar); 1 taza leche condensada; Ingredientes para el chocolate fundido; 200 gr chocolate para fundir; 1 pocillo de vino blanco moscatel; 1 pocillo de leche; Ingredientes para la crema de chocolate (decoración); 1 cda colmada de chocolate fundido; 1/2 taza leche; 1 cda, al ras, de maizena (harina fina de maíz); Ingredientes para la crema de cerezas (decoración); 1 cda cerezas naturales trituradas; 1/2 pocillo de vino blanco moscatel; 1/2 pocillo de leche; 1 cda, al ras, de maizena (harina fina de maíz)

104 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Chocolinas son unas galletitas de chocolate sin rellenos ni coberturas. Las he empleado para preparar esta tarta que lleva además, crema helada de nata o chantilly, crema helada de cerezas, chocolate y cerezas rojas confitadas.
Su preparación requiere varios pasos, por lo que la explicaré detalladamente.
Todo es casero en esta tarta, pero si no hay mucho tiempo para estar en la cocina o simplemente se quiere ser práctico, directamente se puede comprar un poco de helado y armarla..es verdaderamente exquisita.

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Ingredientes

75 minutos

12 raciones

Ingredientes para armar la tarta
4 paquetes galletitas chocolinas
Crema chantilly ( cantidad necesaria para colocar dos capas en la tarta)
Crema helada de cerezas (cantidad necesaria para colocar una capa en la tarta)
1 vaso vino blanco moscatel
Chocolate fundido (cantidad necesaria para cubrir cada capa de galletitas)
Crema de chocolate (cantidad necesaria para decorar la tarta)
Crema de cerezas (cantidad necesaria para decorar la tarta)
100 gr cerezas rojas confitadas
Ingredientes para la crema helada de nata o chantilly
200 gr crema de leche (nata para montar)
8 cdas azúcar impalpable (azúcar glas)
Ingredientes para la crema helada de cerezas
200 gr cerezas naturales
1 taza crema de leche (nata para montar)
1 taza leche condensada
Ingredientes para el chocolate fundido
200 gr chocolate para fundir
1 pocillo de vino blanco moscatel
1 pocillo de leche
Ingredientes para la crema de chocolate (decoración)
1 cda colmada de chocolate fundido
1/2 taza leche
1 cda, al ras, de maizena (harina fina de maíz)
Ingredientes para la crema de cerezas (decoración)
1 cda cerezas naturales trituradas
1/2 pocillo de vino blanco moscatel
1/2 pocillo de leche
1 cda, al ras, de maizena (harina fina de maíz)

Pasos de la receta

1

Modo de elaboración de la tarta helada de chocolinas:
2

Mojar, ligeramente, las galletitas de chocolate en el vino y colocarlas en un molde de tarta armando la base de la tarta.
3

Colocar una capa fina de chocolate fundido con la finalidad de unirlas. Enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
4

Colocar una capa de crema chantilly helada (empleando la mitad de la crema preparada y reservando la otra mitad para una segunda capa).
5

Luego, agregar otra capa de galletitas mojadas en vino, otra capa de chocolate fundido y dejar enfriar, nuevamente, en el congelador.
6

Añadir la crema helada de cerezas y sobre ella, otra capa de galletitas de chocolate, más una capa de chocolate fundido y, finalmente la crema chantilly helada.
7

Decorar la tarta con crema de chocolate y crema de cerezas, empleando para ello, una manga de repostería con boquilla que tenga forma de flor.
8

Decorar la tarta y la bandeja con cerezas rojas confitadas.
9

Llevar al congelador hasta el momento de servir.
10

Modo de elaboración de la crema helada de nata o chantilly:
11

En un bol, verter la crema de leche o nata junto con el azúcar glas.
12

Batir con varilla de cocina o batidora eléctrica hasta que la crema tome la consistencia deseada (a punto nieve).
13

Llevar al congelador y dejar enfriar hasta se endurezca tomando la consistencia de crema helada.
14

Modo de elaborar la crema helada ce cerezas:
15

Quitar el carozo a las cerezas. Reservar unas pocas para le crema de cerezas con que se decorará la tarta (unas diez unidades aprox.).
16

Licuar las cerezas junto con la crema de leche (nata) y la leche condensada hasta que tome la consistencia de una crema.
17

Enfriar en el congelador hasta que se endurezca tomando la consistencia de crema helada.
18

Modo de fundir el chocolate:
19

Calentar a baño maría, el chocolate cortado en trozos junto con la leche y el vino hasta que se derrita e integren los ingredientes.
20

Reservar una cucharada de chocolate fundido para la crema de chocolate que decorará la tarta.
21

Modo de elaborar la crema de cerezas para decoración de la tarta:
22

Licuar las cerezas reservadas junto con el vino, la leche y la maizena.
23

Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese formando la crema.
24

Enfriar en la nevera antes de decorar la tarta.
25

Modo de elaborar la crema de chocolate para decoración de la tarta:
26

Añadir al chocolate fundido reservado, la leche con la maizena disuelta en ella.
27

Enfriar antes de decorar la tarta.