Pargo asado al horno

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Pargo asado al horno


4 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

El Pargo es un pescado muy rico, bien de precio y esta receta mezcla otros ingredientes mediterráneos para lograr un plato sabroso y jugoso.

Video: Como limpiar un pescado por el usuario Becky

Ingredientes:

1 pargo entero y limpio
2 cebollas grandes o 3 medianas
2 tomates
Los dientes de un ajo, lavados pero no pelados
1 vaso vino blanco
1/2 vaso aceite oliva
3 hojas de laurel
Romero - unas ramitas
Perejil fresco troceado - una cucharada
1 cucharadita oregano
el zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de media limón
1 cucharadita de granos de pimienta
Sal

Pargo asado

Sobre la receta Pargo asado al horno:

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	Añadida el 2 Jun 2008
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Elaboración de Pargo asado al horno:

Se lava bien el pescado y se realizan 3 cortes en el lomo, cada lado
Se cortan las cebollas y los tomates y se colocan en una fuente de horno con los dientes de ajo
Se ponen todos los demás ingredientes en un bol y se mezclan muy bien
Se coloca el pargo encima de las cebollas, tomates y ajos en la fuente y se vierte la mezcla de ingredientes encima. Se tapa con un paño de cocina y se deja en un lugar fresco durante 30 minutos. Luego se le da la vuelta al pescado, se vuelve a tapar y se deja 30 minutos mas.
Se tapa con papel aluminio y se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º Se deja asar durante 40 minutos
Se destapa el pescado, se riega la parte arriba con el jugo, se sube el horno a 200º y se deja 10 minutos mas o hasta que esté hecho.
Se sirve con una ensalada mediterránea

Un consejo...

Para que los sabores de la marinada impregnen el pescado, se puede poner parte de las hierbas (eg una hoja de laurel, unos granos de pimienta, una ramita de romero, perejil y la piel del limón) como relleno en la parte hueca del pargo que queda una vez limpia. También se puede colocar hojas y hierbas en las cortes que hemos hecho en ambos lomos.
Si sobra mucho jugo, se puede reducir en un cazo para que esté más espesa la salsa

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Efectivamente, el pargo es poco conocido pero sin embargo es un epscado que bien cocinado es exquisito. La receta está muy bien explicada y la voya a hacer, yo lo he tomado de otras formas y creo que asado de la forma que usted dice debe estar muy bien. Bueno, ya le diré mis resultados. muchas gracias por compartir su receta.

Dijo Elias el día 2008-06-02 10:22:10 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Levante
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí