Bolinho caipira

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Paco Ortolá
Paco Ortolá @cook_1105465
Brasil

O bolinho caipira é um quitute da culinária caipira brasileira, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.
Não se conhece muito sobre a origem da iguaria, não havendo registros históricos ou fotográficos, sendo assim, uma tradição oral.
Há diversas teorias sobre onde e quando se originou o prato. Uma delas diz que ocorreu antes de colonização portuguesa, entre os índiospuris. Era-se utilizado peixe e farinha na composição do salgado, até a vinda dos portugueses, que adicionaram a carne de porco.
Outra hipótese afirma que o bolinho teria surgido com os tropeiros, durante o século XVII. Ao parar para comer, os tropeiros faziam uma mistura de farinha de milho e água, com tempero e enrolavam a massa num pequeno peixe, e então fritavam; dando assim, também, o formato atual do bolinho caipira.

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Ingredientes

75 minutos
7 raciones
  1. 500 gr Farinha de milho amarela
  2. 2 pastilhas de caldo
  3. Cebola 1 pq
  4. Alho 1 dente
  5. 1,500 mL Água
  6. 500 gr Carne moída
  7. 1 und Limão
  8. Óleo para fritar
  9. Óleo 1 colher
  10. Óleo ,½ xícara de cha
  11. Papel toalha

Pasos de la receta

  1. 1

    Picar a cebola e o alho grosseiramente e dourar com uma colher de óleo,primeiro a cebola e quando estiver bem dourado por o alho.

  2. 2

    Colocar a água , deixar ferver e cozinhar por 5 min

  3. 3

    Colocar a farinha em uma bacia e por a água aos poucos e com um garfo ou colher ir mexendo para dissolver os grumos, a agua pode ser um pouquinho a mais ou menos, tem que ficar uma macinha .

  4. 4

    Fazer furos com as pontas dos dedos na massa . esquentar o óleo bem e por sobre a massa e mexer , e assim que puder com as mã# a massa rachar por um pouco de água .

  5. 5

    Esprema o limão e ponha sobre a carne e tempere com sal e pimenta.

  6. 6

    Faça uma bolinha com a mão e abra ponha o recheio e feche

  7. 7

    Fritar em óleo quente

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Paco Ortolá
Paco Ortolá @cook_1105465
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amo a culinaria, amo comer e beber....
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