Podrías utilizar guindilla, en estas cosas todo es probar. No obstante, la pimienta picona roja canaria es un pimiento largo rojo como la guindilla pero en grandes. Yo puse en la receta pimientas picantes, para dar libertad para emplear aquella pimienta picante que se puede encontrar en cada sitio... En todo caso, si optas por lo picante, mi consejo es que lo hagas con moderación (cantidades). Espero haberte ayudado.

Puedes hacerlo al gusto tal y como dices si lo quieres suave. Aquí en Canarias se emplea una pimienta picona que es una pimienta roja picante (pimiento alargado y picante). También en algunos sitios le añaden un poco de pimentón dulce. En cualquier caso, el almogrote canario es un poco picante... Eso es quizás lo importante, aunque cada uno puede hacerlo a su gusto. Me alegro de que te animes a hacer la receta. Saludos.

Simplemente riquisimo !