Pastelitos de batata (dulces)
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| 4 personas | Más de 60' | Barato | Difícil |
Pastelitos o tortitas de batata o cabello de angel. En Canarias se llaman Truchas de batata.
Ingredientes:
- 1 Kg. de batata (amarilla),
- ¾ Kg. de azúcar,
- 100 gramos de almendras peladas,
- ralladura limón,
- canela molida,
- 3 cucharadas soperas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”., - 1 tacita de aceite de oliva
- ½ Kg. de harina
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Añadida el 2 Jun 2008 |
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Enviada por Guache |
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Elaboración de Pastelitos de batata (dulces):
Relleno:
- Hervir las batatas con agua y sal y psoteriormente triturarlas. Mezclar en un cuenco la batata con las almendras también trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela; hay que lograr una pasta espesa. Reservar.
Hojaldre:
- Hacer una montaña con la harina y en el centro poner la manteca y el aceitede oliva. Comenzar a amasar hasta que quede la masa homogénea y dejarla reposar.
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesa y sobre ella estirar la masa con ayuda de un rodillo. Hacer unas tortitas de 8 cm. de diámetro. Poner el relleno en el centro y doblarlas; las esquinas queden bien pegadas con ayuda de un tenedor, dándoles la forma característica.
- Fiinalmente, freirlas en aceite muy caliente. Una vez sacadas de la sartén espolvorearlas con azúcar glas y ya están preparadas.
Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.
Un consejo...
Una alternativa típica es un relleno de cabello de ángel, en vez del de batata. Teng o que decir que la versión relleno de batata, para mi gusto, es más original y con resultados más satisfactorios.
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Datos de interés
Región: Canarias
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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