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Rancho canario
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
Guiso tradicional canario a base de vaca, pollo, fideos y papas, realmente bueno.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de garbanzos,
- 250 gramos. de carne de vaca,
- 250 gramos de pollo,
- 100 gramos de fideos gruesos,
- 500 gramos de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. (patatas) - & dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- 1 tomate,
- 2 perejil,
- 1 pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. , - 1 tacita de aceite de oliva,
- 1 tacita de vino blanco,
- azafrán,
- tomillo,
- laurel,
- sal y agua.
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Añadida el 1 Jun 2008 |
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Enviada por Guache |
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Elaboración de Rancho canario:
- Se ponen los garbanzos a remojo la noche antes para ablandarlos. También se pueden comprar ya de bote o congelados.
- Se lavan los gasrbanzos y se ponen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente . Se deja al fuego al menos una hora y sin destapar.
- Mientras tanto, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, agregando, por último, el pimentón.
- Cocinados los garbanzos y la carne, se les agrega la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco. Se mantiene al fuego unos 10 minutos.
- Para finalizar, cuando las papas estén casi a punto se añaden los fideos y se deja otros 5 minutos.
Un consejo...
Añadir: 100 gr de chorizo rojo de cocina. Le da un excelente sabor.
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Datos de interés
Región: Canarias
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País: España 
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Temporada: Otoño-Invierno
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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