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Categorías: Primeros platos
Segundos platos > Guisos, legumbres y potajes

Elaboración de Rancho canario:

  1. Se ponen los garbanzos a remojo la noche antes para ablandarlos. También se pueden comprar ya de bote o congelados.
  2. Se lavan los gasrbanzos y se ponen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente . Se deja al fuego al menos una hora y sin destapar.
  3. Mientras tanto, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, agregando, por último, el pimentón.
  4. Cocinados los garbanzos y la carne, se les agrega la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco. Se mantiene al fuego unos 10 minutos.
  5. Para finalizar, cuando las papas estén casi a punto se añaden los fideos y se deja otros 5 minutos.

Un consejo...

Añadir: 100 gr de chorizo rojo de cocina. Le da un excelente sabor.

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Datos de interés


Región: Canarias
+ recetas de Canarias
País: España Es
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Temporada: Otoño-Invierno
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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