Rancho canario

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Rancho canario


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Guiso tradicional canario a base de vaca, pollo, fideos y papas, realmente bueno.

Ingredientes:

1/2 Kg. de garbanzos,
250 gramos. de carne de vaca,
250 gramos de pollo,
100 gramos de fideos gruesos,
500 gramos de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. (patatas)
& dientes de ajo,
1 cebolla,
1 tomate,
2 perejil,
1 pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. ,
1 tacita de aceite de oliva,
1 tacita de vino blanco,
azafrán,
tomillo,
laurel,
sal y agua.

Sobre la receta Rancho canario:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 1 Jun 2008
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Elaboración de Rancho canario:

Se ponen los garbanzos a remojo la noche antes para ablandarlos. También se pueden comprar ya de bote o congelados.
Se lavan los gasrbanzos y se ponen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente . Se deja al fuego al menos una hora y sin destapar.
Mientras tanto, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, agregando, por último, el pimentón.
Cocinados los garbanzos y la carne, se les agrega la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco. Se mantiene al fuego unos 10 minutos.
Para finalizar, cuando las papas estén casi a punto se añaden los fideos y se deja otros 5 minutos.

Un consejo...

Añadir: 100 gr de chorizo rojo de cocina. Le da un excelente sabor.

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Datos de interés

Región: Canarias
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional