Modo de elaborar la masa:

• Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro.
• Colocar en el centro la mantequilla, la sal, el huevo y mezclar estos ingredientes.
• Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa.
• Dejar reposar tapado, durante 30 minutos aprox.
• Luego, dividir la masa en dos mitades.
• Estirar una mitad con palo de amasar, disponerla en el molde previamente enmantecado y enharinado y colocar el relleno de manera pareja.
• Tapar la empanada con la otra mitad, también estirada con palo de amasar, cerrando sus bordes de manera prolija.
• Pincelar la tapa de la empanada con yema de huevo diluída en un poquito de agua.
• Hincar la tapa con un tenedor, dos o tres veces (suavemene y en diferentes lugares).
• Llevar al horno y cocinar a fuego moderado hasta que se dore.
• Retirar y servir en porciones.

Preparación del relleno:

• Sofreir, en aceite de oliva, la cebolla y el pimiento picados.
• Agregar el atún desmenuzado, más 1 cucharada del aceite de la lata de atún.
• Condimentar con la sal, pimienta y pimentón.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Mientras tanto, hervir los huevos y las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Una vez hervidos, incorporar, los huevos picados y las patatas hervidas, a la primera preparación.
• Rellenar la tarta con el relleno.