Es una receta popular en Mallorca, lleva berenjenas, pimientos, patatas y tomates. Algunos "Tumbet" incorporan carne (carne de cerdo) o pescado (ejemplo con sardinas está riquísimo). En nuestro caso daré la receta de tumbet clásico solo con verduras.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas de tamaño mediano
• salsa de tomate
• aciete de oliva
• sal
• perejil

En algunas recetas también se le incorpora 1 cebolla