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Ensalada de langosta y mango
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Caro | Media |
Esta receta me la facilitó mi amiga Ana, y nunca podré agradecerselo bastante. Con esta ensalada de langosta y mango he presumido mucho de que con las ensaladas se puede quedar muy bien en una mesa... langosta, mango y salsa de cebollino.
Ingredientes:
- 1 Langostalangosta
Crustáceo de buen tamaño, con 4 antenas y 5 pares de patas que terminan en pinza. Cambia de color al ser cocido, al rojo y es muy apreciado en la gastronomía, se lo considera un manjar. de 1/2 kilo - 1 Mango de tamaño grande
- Lechuga.
- Escarola
- Achicoriaachicoria
(radicheta en América del Sur, lechuguilla, almirón). Es una planta medicinal de la que se usan los tallos, las hojas, las cabezuelas y las raíces... Dependiendo de su uso se distingue la achicoria de raíz y la de ensalada. - Canónigos
- Cebollinos
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre dejerez
- Media cuchadarita de azúcar
- Sal
- Pimienta
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Añadida el 30 May 2008 |
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Enviada por eloisa |
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Elaboración de Ensalada de langosta y mango:
- Cocer la langosta con abundante agua, sal, un chorro de vinagre y una hoja de laurel. Se debe meter la langosta cuando rompa a hervir el agua y mantenerla unos 20 minutos. Se saca y se deja enfriar.
- Trocear la langosta. Se le quita la acebza y las patas. Conunas tijeras se abre el caparazón de la cola y se corta la langosta en rodajas finas. Aunque estéticamente no es lo mismo. Se puede aprovechar las carne de patas y extremidades.
- Se corta el mango de forma alargada, en forma de un abanico..
- Trocear las lechugas, canónigos, etc. en trocitos pequeños.
- Para hacer la salsa de cebollino: picar y triturar el cebollino y perejil (previamente lavados) junto con el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal, y la pimienta
- La presentación: en un plato grande y bonito colocar en una parte la ensalada (lechugas, y trozos pequeños de langosta etc) como base y encima los trozos de mango cortados en foma de abanicos. Al lado colocar la langosta en rodajas. Rociar todo con la salsa de cebollino y perejil.
Un consejo...
- Probar con otras frutas tropicales, aunque el mango y las langosta hacen unas buenas migas.
- Para cocer la mlangista viva hay que atar la cola doblada y las patas a la cabeza. Se evitará que se agiye al meterla en agua caliente.
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Utensilios
Un bonito plato
Datos de interés
Temporada: Todas
Temperatura: Frios
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